Przepis na biszkopt idealny

Biszkopt to jedno z ciast, do których wraca się regularnie. Biszkopt to doskonałe ciasto o każdej porze roku - świetnie smakuje sam, z kremem, z owocami, galaretką, bitą śmietaną - w tym jako baza tortów. (fot. depositphotos)
Biszkopt to jedno z ciast, do których wraca się regularnie. Biszkopt to doskonałe ciasto o każdej porze roku - świetnie smakuje sam, z kremem, z owocami, galaretką, bitą śmietaną - w tym jako baza tortów. (fot. depositphotos)

Przepis na biszkopt to jeden z tych przepisów, do których wraca się regularnie. Biszkopt to doskonałe ciasto o każdej porze roku - świetnie smakuje sam, z kremem, z owocami, galaretką, bitą śmietaną - w tym jako baza tortów. Nie jest więc zaskoczeniem, że dobry przepis na biszkopt jest w domowej książce kucharskiej bardzo pożądany i każda gospodyni powinna takowy posiadać. Prezentujemy przepis na biszkopt, który zawsze się udaje i zawsze jest puszysty i nie opada!

Przepis na biszkopt

Składniki

  • 5 świeżych jajek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu

Przygotowanie

  1. Oddziel białka jajek od żółtek - białka wlej do dużej miski.
  2. Do białek dodaj troszkę soli i ubij całość na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
  3. Żółtka jajek roztrzep widelcem, dodaj troszkę proszku do pieczenia i octu - zostaw, aż masa wyrośnie.
  4. Oba rodzaje mąki przesiej przez drobne sito, dodaj resztę proszku do pieczenia.
  5. Do ubitych białek dodaj masę z żółtek i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką.
  6. Nadal delikatnie mieszając, dodawaj przesianą mąkę.
  7. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25 minut w 180 stopniach.
  8. Po upieczeniu biszkopt wystudź w uchylonym piekarniku, by nie opadł.

Co jest ważne w cieście biszkoptowym?

Biszkopt jest ciastem prostym i niezwykle wdzięcznym - uda się za każdym razem, o ile wybierzesz właściwy przepis i będziesz pamiętała o kilku sprawach...

Piana z białek to podstawa udanego biszkoptu. Im świeższe jajka, tym sztywniejsza i trwalsza będzie piana. Do białek dodaj odrobinę soli, dzięki temu łatwiej będzie ubić pianę. Piana z białek jest gotowa, gdy będziesz mogła ją przeciąć nożem i się nie zleje spowrotem (możesz też obrócić miskę - dobrze ubita piana nie ma prawa się wylać).

Mąka ziemniaczana to sprawdzony sposób na pulchny, miękki biszkopt. Jeśli masz przepis na biszkopt, w którym pojawia się wyłącznie mąka pszenna, zamień część na mąkę ziemniaczaną - mąka ziemniaczana zawiera mniej glutenu i jest przez to "lżejsza".

Liczy się czas. Napowietrzone ciasto na biszkopt powinno być upieczone jak najszybciej - odstawione na bok będzie powoli wypuszczało powietrze i opadnie. Podczas pieczenia powietrze wmieszane w ciasto będzie się rozszerzało, a białko jajka się w tej postaci zetnie i zatrzyma gąbczastą formę biszkoptu. To, czy biszkopt odpowiednio się wypiekł, sprawdzisz wbijając w ciasto patyczek - po wyjęciu powinien być całkiem suchy.

By biszkopt nie opadł powinnaś go wystudzić w uchylonym piekarniku. Każdy przepis na biszkopt podkreśla, że biszkopt wyjęty z piekarnika zbyt szybko będzie opadał i stanie się ciężki. Część przepisów wspomina o "terapii szokowej" - tuż po upieczeniu blachę z biszkoptem należy zrzucić z około 50cm na twardą powierzchnię i dopiero wstawić do piekarnika na studzenie. Sposób z pewnością działa!

Czy proszek do pieczenia jest niezbędny? Nie! Przepis wcale nie musi zawierać ani octu ani proszku do pieczenia - przesiana mąka, świeżutkie jajka i cukier również pozwolą wyczarować idealny biszkopt. Tyle, że musisz być pewna jakości składników i precyzji w odpowiednim przygotowaniu ciasta, by nie opadło!

Komentarze

  • Ostatnie
  • Popularne
  • Facebook
Jak zadbać o prawidłowe nawilżenie skóry?
Latem promieniowanie słoneczne, klimatyzacja i częsty kontak...
piątek, Czerwiec 22, 2018 - 11:09
Funkcjonalne meble wypoczynkowe – dla kogo?
Dobór odpowiednich mebli wypoczynkowych do salonu może nastr...
piątek, Czerwiec 22, 2018 - 09:05
Owocowe balsamy do rąk
Unikalna seria kremów do rąk, która wykorzystuje skuteczne,...
środa, Czerwiec 20, 2018 - 12:26
Ekspres gastronimiczny — tradycyjny ciśnieniowy kolbowy czy może automatyczny?
Polacy uwielbiają kawę i co ważne — ta miłość jest coraz wię...
środa, Czerwiec 20, 2018 - 10:51

  

Reklama