Ryby – danie główne

Ryby są doskonałym daniem. Można je smażyć „gołe”, panierować jak kotlety (mąka, jajko, bułka tarta). Warunkiem uzyskania zdrowego i smacznego dania jest to, żeby ryba była świeża i od razu podana po przyrządzeniu. Nie powinno się podawać ryb odgrzewanych. Pamiętajmy – ryby są bogate w doskonałe białko, są smaczne, zdrowe i lekkostrawne:)

Śledzie w majonezie z groszkiem i ogórkiem

Składniki

• 4 solone śledzie z beczki(może być 500g filetów śledziowych typu matjas)
• 150ml majonezu
• 150g zielonego groszku z puszki
• 2 małe ogórki konserwowe
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

Śledzie namoczyć na co najmniej 12 godzin w wodzie( jeżeli chcemy żeby były łagodniejsze możemy użyć mleka lub mleka z wodą). Potem dokładnie odsączyć je na sicie, zedrzeć skórkę, wyjąć ości, podzielić wzdłuż na połówki i każdą pociąć na 2 -3 kawałki. Jeżeli wykorzystujemy filety typu matjas, wystarczy spłukać je letnią wodą i pokroić. Jaka ugotować na twardo, ostudzić i po zdjęciu skorupek niezbyt drobno posiekać. Ogórki pokroić w 3-4 milimetrową kostkę i połączyć z jajkami oraz groszkiem. Dodać majonez, wymieszać, doprowadzić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Tak przygotowaną sałatką przykryć wyłożone na półmisek śledzie.

Filety z Łososia smażone- szybko i zdrowo

Składniki

• 600g filetu z łososia
• 2 -4 łyżek mąki
• sok z cytryny
• 5 łyżek oleju
• sól, biały pieprz
• plasterki lub cząstki z cytryny do dekoracji

Przygotowanie

Filet opłukać, podzielić na 4 części i odsączyć na kuchennym papierze, oprószyć solą i pieprzem, skroplić sokiem z cytryny i na 15 minut umieścić w lodówce. Rybę wyjąć, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju po 4 minuty z każdej strony, następnie zmniejszyć ogień i dosmażyć 5-8 minut, zależnie od grubości filetów. Rybę odsączyć z oleju na papierowym ręczniku i podawać udekorowaną cząstkami z cytryny.

Dodatkiem mogą być frytki, surówki lub gotowane warzywa.

Śledzie w koperkowym winegrecie

Składniki

• 4 solone śledzie z beczki ( albo 500g filetów typu matjas)
• 2 jajka
• jedna płaska łyżka musztardy
• 6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 pęczek koperku
• 4 łyżki octu z białego wina
• 1 płaska łyżka cukru
• sól, pieprz

Przygotowanie

Śledzie namoczyć na co najmniej 12 godzin w wodzie. Potem dokładnie odsączyć je na sicie, zedrzeć skórkę, wyjąć ości, podzielić wzdłuż na połówki i każdą pociąć na 2-3 kawałki. Jeśli wykorzystujemy filety typu matjes, wystarczy opłukać je letnią wodą i pokroić.

Przyrządzić sos winegret: do musztardy, ciągle mieszając, wlać powoli oliwę i ocet. Dodać drobno posiekany, uprzednio umyty koperek (kilka gałązek zostawić do dekoracji) pieprz, cukier i szczyptę soli. Śledzie same w sobie są wystarczająco słone, trzeba więc uważać, żeby potrawy nie przesolić. Ułożone n półmisku filety zalać winegretem i na co najmniej 6 godzin włożyć do lodówki. Przed samym podaniem posypać ugotowanymi na twardo, posiekanymi jajkami i ozdobić gałązkami z koperku.

Śledzie w śmietanie z cebulą i jabłkami

Składniki

• 4 solone śledzie z beczki( lub 500g filetów śledziowych typu matjas)
• 200ml kwaśnej śmietany
• 1 duża cebula
• sok z połowy cytryny
• cukier

Przygotowanie

Śledzie namoczyć na co najmniej 12 godzin w wodzie. Potem dokładnie odsączyć ja na sicie, zedrzeć skórkę, wyjąć ości, podzielić wzdłuż na połówki i każdą pociąć na 2-3 kawałki. Jeżeli wykorzystujemy filety typu matjas, opłukujemy je letnią wodą i kroimy. Obraną i drobno posiekaną cebulę wymieszać z jabłkiem, obranym i startym na tarce o dużych oczkach. Zalać śmietaną, wymieszać i doprawić do smaku sokiem z cytryny i cukrem. Na kilka godzin wstawić do lodówki.

Smacznego!