KulinariaKarp - filety smażone w panierce

Karp – filety smażone w panierce

-

Co prawda święta już za nami, zatem i szał na karpia nieco ostygł, ale tę popularną rybę można przyrządzić o dowolnej porze roku, niezmiennie zachwycając się jej smakiem.

Składniki:

  • 600g filetu z karpia
  • sok z cytryny
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki bułki tartej
  • 5 łyżek oleju
  • sól, pieprz, biały lub czarny
  • plasterki lub cząstki cytryny do dekoracji

Wykonanie:

Filety umyć i podzielić, odsączyć na kuchennym papierze, oprószyć solą oraz pieprzem, skropić sokiem z cytryny i na pół godziny umieścić w lodówce. Wyjąć, obtoczyć ją w mące, potem w rozbełtanych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony, a następnie zmniejszyć ogień o dosmażyć 5-8 minut, zależnie od grubości filetów. Jeśli używa się oleju, rybę można przełożyć na drugą patelnie z rozpuszczonym masłem i dosmażyć po 1 minucie z każdej strony, w ten sposób utracimy smak oleju.

Dlaczego karp?

Karp jakiego znamy najprawdopodobniej powstał miliony lat temu – gdzieś na przełomie trzeciorzędu i czwartorzędu, „moszcząc sobie gniazdko” w okolicach Morza Kaspijskiego i wschodniej Anatolii. Jako sazan (tak nazywa się dzika forma tej ryby) występował w południowo-wschodniej Europie i zachodniej Azji. Jednak już w V wieku p. n. e. Chińczycy opanowali metody sztucznej hodowli karpia, a pierwsze wzmianki o karpiu w Europie podaje Arystoteles – w 350 roku p. n. e. Od VII do XII technologie hodowli zostały znakomicie udoskonalone, i do Polski karp wkroczył w wieku XIII.

Karp jest jedną z najważniejszych ryb hodowlanych – na terenie Polski stanowi 50% odławianych ryb słodkowodnych – co jest zaskakujące, gdyż nie jest to gatunek naturalnie występujący w naszym klimacie. Dodatkowo jest mu u nas tak zimno, że w naturze nie jest w stanie się rozmnażać; dlatego zarybianie karpiem naszych rzek i jezior stanowi 80% wszystkich zarybień w kraju. Nie przeszkodziło to jednak karpiowi w zdobyciu szturmem naszych kuchni i stołów…

Ale nie tylko w Polsce karp jest popularny. W Japonii i Chinach na przykład karpie są nie tylko lubiane – uważa się je za znak szczęścia, występujący w wielu mitach i legendach. Dania z nich przyrządzone pojawiają się na stołach podczas uroczystości i wytwornych bankietów. W Europie Wschodniej i Centralnej (a nawet części Zachodniej – w Niemczech) karp jest popularny – często pojawia się w menu, a na Wigilię stanowi jedno z tradycyjnych dań. Natomiast w Wielkiej Brytanii, Ameryce i Australli karpie są praktycznie nieznane!

Lista niektórych odmian hodowlanych karpia:

  • lustrzeń, karp królewski (dawniej karp galicyjski) – odmiana wyhodowana w Polsce, w Kaniowie, silnie wygrzbiecone ciało oraz rząd dużych łusek wzdłuż linii bocznej i w okolicach głowy,
  • karp pełnołuski,
  • karp bezłuski (golec),
  • karp koi – warto zaznaczyć, że ta pochodząca z Japonii odmiana jest rybą ozdobną. 30-40cm kolorowe rybki (białe, zwykle z plamami pomarańczowymi, czerwonymi lub czarnymi) są ozdobą większości oczek wodnych, stawów i sadzawek w Kraju Kwitnącej Wiśni.
  • karp zatorski

Źródło: www.poloniacarpteam.eu

Najnowsze artykuły

Skompletuj wakacyjną kosmetyczkę – 7 kosmetyków, które uratują twoją skórę latem!

Słońce, wiatr we włosach, letni vibe – brzmi super, ale twoja skóra nie zawsze czuje to samo. Wysokie temperatury,...

Lustro w sypialni: zwykłe odbicie czy świetlny rytuał? Co wybrać, by rano zobaczyć więcej niż tylko twarz bez makijażu

Sypialnia to nie tylko miejsce snu. To również scena codziennych rytuałów - tych cichych, niepozornych, ale znaczących. Tu kończy...

Róż, no i już! Sprawdź, dlaczego kremowy róż w sztyfcie i tinty to idealne kosmetyki na lato

Wyrazisty rumieniec sięgający od policzków aż po skronie, jak u Sabriny Carpenter, czy bardziej subtelne  muśnięcie kolorem policzków i...

Drzewa – refleksyjna książka Aya Kōda o pięknie przyrody i prostocie życia

Drzewa – refleksyjna książka Aya Kōda o pięknie przyrody i prostocie życia„Drzewa” to zbiór esejów autorstwa Aya Kōda, japońskiej...

Musisz przeczytać

Jak się wysypiać? Sprawdzone sposoby na dobry sen

Jak się wysypiać? Sprawdzone sposoby na dobry sen Sen to nie luksus – to warunek konieczny dla zdrowia. Zajmuje około...

Uzależnienie od sekstingu – gdy granica przyjemności zostaje przekroczona

Uzależnienie od sekstingu – czym jest i jak sobie z nim radzić? Seksting, czyli wysyłanie treści erotycznych przez komunikatory, stał...

Może Ci się spodobaćZOBACZ
Wybrane dla Ciebie