Kurczakowe różyczki z pomidorami i pesto

Kurczakowe różyczki z pomidorami to nieco inne podejście do klasycznych roladek z kurczaka. Aromatyczne, soczyste i efektowne, na pewno zaskoczą Twoich gości!

Składniki

• 0,5kg piersi kurczaka
• 2 średniej wielkości pomidory
• 2 słoiczek zielonego pesto (gotowego lub własnej roboty – ciekawą alternatywą jest pesto z pokrzywy
• 3-4 marchewki
• suszony tymianek i bazylia
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka oczyść, rozbij na cienkie kotlety i potnij w pasy szerokości 3-4cm.
2. Pomidory pokrój na cienkie plastry.
3. Marchewki obierz i pokrój w jak najdłuższe słupki 1cm x 1cm.
4. Ułóż pasek z 2 kawałków pokrojonego kurczaka, posmaruj pesto i poukładaj plasterki pomidora tak, by wystawały poza krawędź mięsa:

5. Tak przygotowaną roladkę zwiń ciasno i zabezpiecz wykałaczką. Powinna teraz przypominać rozkwitającą różyczkę.
6. Marchew skrop oliwą, dodaj zioła i przyprawy, wymieszaj dokładnie.
7. Do piekarnika nagrzanego do 180 stopni wstaw wyłożoną papierem do pieczenia blachę, ułóż na niej kurczakowe różyczki. Po 25 minutach pieczenia dodaj przyprawione marchewki i piecz kolejne 20 minut.
8. Po wyłożeniu na talerze możesz dodatkowo posypać danie startym serem.
9. Podawaj z ulubioną sałatą, skropione oliwą i świeżo zmielonym pieprzem.