Letnie sałatki z kurczakiem – kurczak w sosie balsamicznym i sałatka niespodzianka z wędzonym boczkiem

Letnie upały nie sprzyjają szaleństwom w kuchni, dlatego podajemy przepisy na szybkie sałatki: z kurczakiem i świeżą sałatą oraz sałatkę z podsmażanym boczkiem i roszponką.

Sałatka z kurczakiem w sosie balsamicznym

Składniki

• 1 podwójny filet z piersi kurczaka
• 2 kostki rosołowe
• 800ml wody
• 1 sałata
• 100g rukoli
• 1 mała papryka żółta i czerwona
• 200g pomidorków koktajlowych
• 1 pęczek bazylii
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

1. Liście sałaty i rukoli porozdzielać, umyć i zostawić na sicie, muszą odcieknąć.
2. Pierś z kurczaka umyć i umieścić we wrzącej wodzie, dorzucić kostki bulionowe i gotować na średnim ogniu 20minut.
3. Umytą paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i białe części znajdujące się wewnątrz strąków i pokroić w cienkie paski.
4. Pomidorki umyte przekroić na połówki.
5. Liście sałaty i rukoli ułożyć na płaskich talerzach, a na nich rozłożyć paprykę i pomidory.
6. Oliwę, posiekaną bazylię, sól, pieprz, ocet balsamiczny, szczyptę cukru łączymy i tworzymy sos.
7. Gorące mięso z kurczaka pokroić w paski, od razu włożyć do sosu i wymieszać.
8. Kawałki piersi ułożyć na środku talerzy, a pozostałym sosem skropić sałatę.
9. Podawać póki mięso jest ciepłe.

Sałatka niespodzianka z wędzonym boczkiem

Składniki

• 1głowka sałaty
• 200g roszponki
• 2 duże pomidory
• 125g wędzonego surowego boczku w plastrach
• 4 jajka
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 10 cienkich kromek bagietki
• sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

1. Jajka ugotować na twardo, po zdjęciu skorupek pokroić na ćwiartki
2. Liście sałaty i roszponki opłukać i zostawić na sicie, żeby woda odciekła.
3. Umyte pomidory przekroić i po usunięciu stwardniałej części pokroić na ósemki.
4. Olej i ocet zmieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.
5. Na płaskich talerzach ułożyć sałatę, roszpunkę, a na nich ułożyć jajka i pomidory.
6. Zalewamy wszystko sosem.
7. Na patelni roztopić połowę masła i usmażyć boczek, aż stanie się chrupki, ale nie może być przypalony.
8. Gorące skwarki rozsypać na sałacie.
9. Na patelnie włożyć resztę masła i usmażyć kromki bagietki – po 1 minucie z każdej strony.
10. Grzanki gorące układamy na sałacie.