Sałatka z bobem i salami w sosie cytrynowo ziołowym

Sałatka z bobem i salami w cytrynowo- ziołowym sosie zadowoli najbardziej wyrafinowane podniebienia. Niepospolita, niebanalna, ale dla każdego.

Produkty:

• 30 dag bobu
• 10 dag salami
• 2 dymki ze szczypiorem
• 1 łyżka orzeszków piniowych
• 1 cytryna
• 3 gałązki kolendry
• 2 gałązki mięty
• oliwa
• pieprz kajeński
• sól

Przygotowanie:

1. Bób ugotuj w osolonej wodzie, osącz, ostudź, obierz z łupinek.
2. Orzeszki piniowe wrzuć na suchą patelnię – upraż je.
3. Salami pokrój w słupki, wrzuć na patelnię, usmaż na chrupko.
4. Dymki oczyść i wraz ze szczypiorem posiekaj.
5. Połącz bób, salami i dymki.
6. Kolendrę i mięte umyj, gałązkę mięty pozostaw – resztę posiekaj.
7. Cytrynę sparz, dokładnie osusz i z połowy zetrzyj skórkę.
8. W soku z połówki cytryny rozpuść szczyptę soli, dodaj otartą skórkę, 1/3 łyżeczkę pieprzu kajeńskiego oraz zioła. Wlej 3 łyżki oliwy i mieszaj, do momentu powstania aksamitnej emulsji.
9. Sałatkę polej sosem, dokładnie wymieszaj. Posyp orzeszkami piniowymi, ozdób natką pietruszki.

Pomysł zaczerpnięto z „Sałatki i grill” z serii Fakt radzi