Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, to obecnie jedna z popularniejszych przekąsek. Polacy uwielbiają smarować nią kanapki, a weganie pokochali jej połączenie z kaszą bulgur.
Nie dziwi więc, że sklepowe półki uginają się od coraz to nowych rodzajów hummusów – od klasycznych, po te smakowe. Nic nie stoi też na przeszkodzie, żeby przygotować hummus samodzielnie w domu. Poniżej prezentujemy kilka ciekawych przepisów.
Hummus klasyczny
Do przygotowania klasycznego hummusu potrzebujesz 2 puszek ciecierzycy, pół szklanki pasty tahini (możesz przyrządzić ją samemu – wystarczy, że sezam uprażysz na patelni z dodatkiem oliwy, a całość zblendujesz na gładką masę), pół szklanki soku z cytryny, 4 ząbki czosnku, garść orzechów nerkowców oraz łyżeczkę sody oczyszczonej. Soczewicę dokładnie odcedź i przełóż do większej miski. Następnie dodaj sok z cytryny, orzechy, posiekany czosnek oraz sodę oczyszczoną i zblenduj. Gdy będzie gotowe, dodaj pastę tahini i dalej blenduj. Jeśli będzie się ciężko się ucierać, dodaj odrobinę zimnej wody (max. 2-3 łyżki). Na koniec całość posyp pietruszką lub przyprawą ze słodkiej papryki. Podawaj z chlebem razowym lub waflami zbożowymi.
Hummus z suszonych pomidorów
Hummus z suszonych pomidorów dostępny jest m.in. w ofercie http://www.primavika.pl, ale bez problemu przyrządzisz go także samodzielnie. Musisz kupić puszkę ciecierzycy, słoik suszonych pomidorów (nie wyrzucaj zalewy – możesz ją przecież jeszcze w kuchni wykorzystać, np. do smażenia), wyciśnięty sok z dwóch limonek, 3 ząbki czosnku, dwie czubate łyżki tahini oraz słodką paprykę do posypania. Analogicznie jak w przypadku hummusu klasycznego, ciecierzycę odcedź i przełóż do miski i dodaj pastę tahini, sok z limonek, rozdrobniony czosnek oraz słodką papryką. Suszone pomidory wyjmij z zalewy, pokrój na drobne kawałki i również przełóż do miski. Tak przygotowane składniki dokładnie zblenduj. Hummus z suszonych pomidorów doskonale smakuje na kanapkach, a także jako dodatek do kasz lub do sałatkowych dressingów.
Hummus z buraków
Lubisz buraki? W takim razie na pewno zasmakuje Ci hummus z ich dodatkiem. Musisz wiedzieć jednak, że aby smakował dobrze, burak nie może być surowy – konieczne będzie jego ugotowanie (przez minimum 30-40 minut) lub upieczenie w piekarniku (nie krócej niż 50-60 minut). Gdy warzywo zmięknie, pokrój je na mniejsze kawałki i przełóż do osobnego naczynia. Następnie dodaj do niego odcedzoną puszkę ciecierzycy, 3 ząbki czosnku, 3-4 łyżki soku z cytryny, trochę soli i pieprzu dla smaku oraz, obowiązkowo, pół szklanki pasty tahini. Po zmiksowaniu włóż na kilkanaście minut do lodówki. Smakowita przekąska dla osób borykających się z brakami magnezu, potasu oraz ciężarnych kobiet, które potrzebują dużej ilości kwasy foliowego.