Chłodnik – zupa na upalne dni

Chłodnik to zupa nieodmiennie kojarząca się z początkiem lata. Botwinka i rzodkiewka świetnie sprawdzają się w roli orzeźwiającej zupy z lodówki, dlatego gorąco zachęcamy do jej przygotowania – zwłaszcza, że na termometrach znów temperatury są wysokie…

Składniki:

• pęczek botwinki
• 1 ogórek
• pęczek rzodkiewki
• 2 cebulki
• 150ml maślanki
• 250ml kwaśnej śmietany
• 500ml bulionu
• 2 jajka na twardo
• przyprawy

Przygotowanie

1. Botwinkę umyj, pokrój w drobną kostkę.
2. Pokrojoną botwinkę i buraczki gotuj przez 10 minut w bulionie.
3. Ogórka i rzodkiewki obierz i pokrój na plasterki.
4. Cebulki oczyść i posiekaj, jajka pokrój na ćwiartki.
5. Botwinkę odcedź z bulionu, ugotowane buraczki obierz i również pokrój na plasterki.
6. Odcedzony bulion wymieszaj z maślanką i śmietaną, dodaj wszystkie warzywa – ponownie wymieszaj i przypraw.
7. Chłodnik wstaw do lodówki na 2 godziny, podawaj z pokrojonymi jajkami.