Pomysł na pyszny (choć kaloryczny) obiad – żeberka z kminkiem, podawane z puree ziemniaczanym i zasmażaną kiszoną kapustą. Niebo na talerzu!
Żeberka z kminkiem
Składniki
- 800g żeberek
- 3 cebule
- 3 roztarte ząbki czosnku
- olej lub oliwa do smażenia
- mąka
- 1 liść laurowy
- łyżeczka kminku
- sól, pieprz
Przygotowanie
Żeberka umyć, osuszyć i pokroić w kawałki. Natrzeć je solą oraz pieprzem i oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać trochę tłuszczu i obsmażyć żeberka. Przekładamy żeberka do płaskiego rondla, wrzucamy kminek i liść laurowy, zalewamy wodą- około 150 ml i dusimy na małym ogniu. Na patelni rozgrzewamy trochę tłuszczu i lekko podsmażamy pokrojoną cebulę, tak żeby się tylko zarumieniła. Dodajemy ją do żeberek i wszystko razem dusimy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Żeberka możemy podawać z ziemniaczanym puree, a dodatkiem może być kapusta kiszona zasmażana.
Ziemniaczane puree
Składniki
- 700 g ziemniaków
- 1 łyżka masła
- 150ml śmietany kwaśnej lub słodkiej
- sól
Przygotowanie
Ziemniaki należy umyć i cienko obrać, uważając żeby nie pozostały oka. Zalać taką ilością wrzątku, by były przykryte. Wsypujemy kopiastą łyżkę soli i gotujemy na dość mocnym ogniu do 30 minut. Jeżeli będzie za mało wody, dolać troszeczkę wrzątku. Odcedzić, dodać masło śmietanę i utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Nie należy miksować, ponieważ konsystencja puree stanie się zbyt płynna.
Kapusta kiszona zasmażana
Składniki
- 600g kiszonej kapusty
- 2 małe cebule
- 3 łyżki masła lub smalcu
- 1 łyżka mąki
- 1 mały liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- sól, pieprz, cukier
Przygotowanie
Kapustę odcisnąć, nie wylewając płynu i posiekać. Zalać płynem z kiszenia, dodać wody około 200ml, wrzucić przyprawy i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Drobno posiekaną cebulę lekko zarumienić na tłuszczu, wsypać mąkę i podsmażyć. Rozprowadzić z kilkoma łyżkami kapusty i połączyć z resztą. Na końcu doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem i mieszając dusimy jeszcze około 10 minut.
Smacznego!
A na deser proponuję wiosenny spacer 🙂
