Wiosenne sałatki – 3 przepisy na lekki posiłek

Owocowo-warzywne sałatki – obowiązkowy punkt wiosennego menu. Warzywa i owoce doskonale się nadają na lekki, smaczny i niskokaloryczny posiłek. Każdym z proponowanych przez nas przepisów na wiosenne sałatki oczarujesz nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Wiosenna sałatka z łososiem i pieczarkami

Składniki

• 10 dag wędzonego łososia w plastrach
• 10 dag pieczarek
• 1 sałata karbowana
• 1 mała marchewka
• 1 pomarańcza
• 1 pęczek koperku
• 2 gałązki tymianku
• 1/2 cytryny
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, oczyść i pokrój w plasterki. Wrzuć na 3 minuty do osolonego wrzątku, następnie odsącz i odstaw do ostygnięcia.
2. Sałatę umyj, osusz i porwij na kawałki – pamiętaj, sałaty nigdy nie kroi się nożem! Od krojenia sałata robi się gorzka, i traci witaminy (przez reakcje ze stalą).
3. Marchewkę obierz, oczyść i potnij na cienkie wiórki.
4. Wędzonego łososia pokrój na małe kawałki.
5. Pomarańczę przed obraniem musisz sparzyć we wrzątku. Po sparzeniu możesz ją obrać, i podzielić na mniejsze kawałki.
6. Na koniec posiekaj koperek i tymianek (oczywiście po opłukaniu).
7. Do miski dodawaj kolejno sałatę, pieczarki, łososia, pomarańczę, marchewkę i zioła – następnie skrop sokiem z cytryny i dolej oliwę. Przed podaniem dodaj sól i pieprz – jeśli zrobisz to wcześniej, warzywa puszczą dużo soku i przywiędną.

Sałatka wiosenna z jabłkiem i mozzarellą

Składniki

• 1 karbowana sałata
• 3 ziemniaki
• 1 jabłko
• kulka mozzarelli
• garść orzechów włoskich
• garść dowolnych kiełków
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 gałązki rozmarynu
• 1 cytryna
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj i ugotuj w mundurkach. Po ostudzeniu obierz i pokrój w plasterki – dodaj nieco soli.
2. Orzechy, by wydobyć ich aromat, upraż na suchej patelni.
3. Sałatę i kiełki umyj. Sałatę osusz i porwij na kawałki. Nie krój nożem!
4. Umyte jabłko pokrój w ćwiartki, usuń pestki i potnij na plasterki. Skrop je sokiem z połówki cytryny, by nie zbrązowiały.
5. Mozzarellę porwij na niewielkie kawałki.
6. Połącz przygotowane wcześniej składniki.

Przygotowanie sosu

1. Rozmaryn i tymianek umyj, posiekaj.
2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
3. W soku z drugiej połowy cytryny rozpuść szczyptę soli, dodaj rozmaryn, tymianek, czosnek oraz pieprz.
4. Wlej 3 łyżki oliwy i mieszaj, aż powstanie aksamitna emulsja.

Gotową sałatkę przed podaniem polej sosem i starannie wymieszaj.

Sałatka wiosenna z brzoskwinią i mozzarellą

Składniki

• 2 brzoskwinie
• 1 sałata
• 1 opakowanie mozzarelli w kulkach
• 10 dag szynki parmeńskiej
• 1 chili
• 3 gałązki bazylii
• 1 łyżka jasnego octu
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Brzoskwinie umyj, usuń pestkę, potnij na cząstki.
2. Sałatę umyj i osusz, porwij na kawałki.
3. Mozzarellę osącz z zalewy, szynkę parmeńską pokrój w kostkę.
4. Połącz sałatę, brzoskwinie, szynkę parmeńską oraz mozzarellę.

Przygotowanie sosu

1. Umytą bazylię posiekaj.
2. Papryczkę chili przekrój na pół, usuń pestki (są najostrzejsze w smaku), posiekaj na drobno.
3. W occie winnym rozpuść szczyptę soli, dodaj bazylię, chilli i pieprz. Dodaj 3 łyżki oliwy i mieszaj do momentu powstania aksamitnej emulsji.

Gotową sałatkę przed podaniem polej sosem i starannie wymieszaj.

Smacznego!