Czas na botwinę – dania z buraków

Buraki -dlaczego warto jeść? Są świetnym lekiem na anemię, obniżoną odporność, nadciśnienie oraz naturalnym suplementem dla kobiet ciężarnych. Zapewne trudno jest uwierzyć w to, że mały burak a tyle dobroci. Ale tak właśnie jest, a ta mała bulwa buraka jest prawdziwą skarbnicą ważnych składników. Proponujemy pyszne dania z buraczków – botwinę i buraczki z jabłkami w śmietanie.

Botwina – poezja smaku

Jest to zupa prosta, ale wykwintna. Najważniejsze jest odpowiednie wyważenie smaku. Podaję przepis i trzymam kciuki.

Składniki

• 500g mięsa z kością np. szponder
• 3 małe buraki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 duży por
• seler- ćwiartka
• 2 pęczki botwiny
• 150ml śmietany
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz, cukier, sok z cytryny(lub kwasek cytrynowy)

Przygotowanie

1. Mięso myjemy i zalewamy w garnku 2 litrami wody.
2. Mięso doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Kiedy się pojawią na powierzchni szumowiny i piana zbieramy je.
3. Kiedy szumowiny przestaną się zbierać dodajemy umyte i oskrobane warzywa.
4. Dodajemy sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie. Co jaki czas dolewamy niewielką ilość wody.
5. Gdy mięso zmięknie wyjmujemy je razem z ugotowanymi warzywami.
6. Umyte, obrane i pokrojone buraki wrzucamy do bulionu. Po zagotowaniu dodajemy umytą i pokrojoną botwinę.
7. Kiedy nasza zupa zacznie się gotować dodajemy sok z cytryny, lub łyżeczkę kwasku cytrynowego i cukier. Gotujemy jeszcze około 40 minut.
8. Doprawiamy zupę do smaku. Jeżeli trzeba dodajemy jeszcze raz cukier, sól, pieprz i kwasek cytrynowy. Na koniec dodajemy śmietanę.

Buraczki z jabłkami w śmietanie

Składniki

• 500g buraków
• 2 małe kwaskowe jabłka
• 100ml śmietany
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie

1. Buraki myjemy i zalewamy wrzątkiem.
2. Gotujemy około 2 godzin, aż zmiękną (czas gotowania zależy od wielkości buraków).
3. Po ugotowaniu czekamy aż buraki wystygną.
4. Buraki obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach.
5. Na patelni roztapiamy masło, dorzucamy obrane i poszatkowane jabłka. Dolewamy 2 łyżki wody i dusimy 5 minut.
6. Dodajemy buraczki oraz śmietanę, dokładnie wymieszaną z mąką i dusimy około 10 minut.
7. Doprawiamy do smaku niewielką ilością soli, cukrem oraz sokiem z cytryny.

Smacznego!