Ciasto wegańskie Snickers

Przedstawiam moją wersję wegańskiego Snickersa z kaszy jaglanej. Najistotniejszą kwestią w tym przepisie jest prawidłowe ugotowanie kaszy jaglanej. Im bardziej będzie rozgotowana – tym dokładniej ją zblendujemy, a im bardziej będzie zblendowana – tym lepiej zastygnie. Jej konsystencja stanie się kremowa. Podstawą jest, oczywiście, dobry blender 🙂

Składniki – spód:

• 1 czubata szklanka migdałów (ok. 200 g)
• 10 szt. suszonych daktyli (namoczyć w wodzie na ok. godzinę)
• 2 pełne łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka wody

Składniki – masa:

• 1 szklanka kaszy jaglanej (250 g)
• 3 ¼ szklanki wody
• ¾ szklanki orzechów nerkowca
• ⅓ szklanki syropu z agawy
• sok z 1 cytryny
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli

Składniki – karmel:

• 20 szt. suszonych daktyli (namoczyć w wodzie na ok. godzinę)
• 2 łyżki masła orzechowego
• 5 łyżek wody
• 1 puszka solonych orzeszków ziemnych (140g)

Wykonanie:

• Migdały mielimy w blenderze kielichowym. Wsypujemy do miski.
• Dodajemy pozostałe składniki na spód  – pokrojone daktyle, masło orzechowe, olej kokosowy oraz wodę. Blendujemy blenderem ręcznym, aż powstanie klejąca masa.
• Ciasto wykładamy na formę o średnicy ok. 21 cm.
• Do garnka wsypujemy przepłukaną kaszę jaglaną oraz orzechy nerkowca. Dodajemy wodę, cukier waniliowy oraz sól. 
• Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając przez ok. 25 min. Ważne, aby cała woda wyparowała, a kasza była rozgotowana i klejąca. 
• Ugotowaną kaszę wykładamy na miskę i dodajemy sok z cytryny oraz syrop z agawy. Blendujemy do uzyskania kremowej masy. Kasza szybko gęstnieje i zastyga, dlatego ważne, aby od razu po jej ugotowaniu blendować.
• Masę wykładamy na spód.
• Do kolejnej miski wsypujemy pokrojone daktyle, masło orzechowe i wodę, blendujemy, aż powstanie karmel. W trakcie można dodać więcej wody.
• Karmel równomiernie wylewamy na masę. Posypujemy orzeszkami.
• Ciasto wkładamy do lodówki na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Podajemy schłodzone.

Powiązane wpisy:

10 pomysłów na odżywcze soki Kawa zamiast deseru – zobacz jak ją przygotować Czy warto kupić szklanki z podwójnego szkła? Wegańskie brownie