Sałatka z kapusty pekińskiej z białą fasolą

Tą smaczną sałatkę robi się bardzo szybko. Sprawdzi się jako dodatek do wielu dań, m.in. tych z grilla 🙂 Jest lekka, ale jednocześnie syta dzięki fasoli bogatej w białko roślinne. Doprawiamy ją solą i pieprzem wg własnych preferencji smakowych. Majonez wegański kupimy już bez problemu w każdej Biedronce i Lidlu. Polecam majonez Develey Vegan Majo dostępny w Lidlu za ok. 6 zł.

Składniki:

• 1 kapusta pekińska
• 1 puszka groszku
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka białej fasoli
• ½ słoika ogórków konserwowych – ok. 250 g
•  1 mały por
• sól, pieprz
• majonez wegański

Wykonanie:

• Groszek, kukurydzę i fasolę odsączamy na durszlaku.
• Kapustę pekińską i ogórki kroimy w kostkę lub inne dowolne kształty 🙂
• Por kroimy i wykładamy na miseczkę, posypujemy 2 szczyptami soli i ugniatamy łyżką, aby zmiękł.
• Wszystkie składniki mieszamy razem z majonezem i doprawiamy solą i pieprzem.