Więcej
    Strona głównaKulinariaZupa chrzanowa - Panie chrzanie, niech pan przestanie

    Zupa chrzanowa – Panie chrzanie, niech pan przestanie

    Jaja z majonezem, żurek i mazurek – tych wielkanocnych dań nie trzeba nikomu przedstawiać. Inaczej rzecz się ma w przypadku zupy chrzanowej. Ten aromatyczny przysmak jada się tylko w wybranych regionach Polski. Może czas to zmienić? – O wielkanocnej chrzanicy słów kilka.

    Zupa chrzanowa – nic prostszego

    Zupa chrzanowa jest łatwa w przygotowaniu. Przyrządza się ją jak większość zup. Krok po kroku gotujemy zatem: mięso, warzywa, zioła, dodajemy podsmażoną na patelni białą kiełbasę i doprawiamy chrzanem. To właśnie tarty chrzan nadaje zupie intensywny, wyrazisty smak i sprawia, że kremowa chrzanica co raz częściej staje się poważnym konkurentem dla żuru czy barszczu. – Chociaż wszystkie te potrawy mają korzenie w kuchni staropolskiej, zupa chrzanowa jest w Polsce zdecydowanie najmniej popularna. A szkoda – mówi Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy. – To prosta i szybka potrawa, która swym aromatem pysznie wprowadzi nas w długo wyczekiwany, radosny czas świąt – dodaje Robert Muzyczka.

    Łyżki pełne zdrowia

    Do przyrządzenia zupy chrzanowej można użyć chrzanu w słoiczku, jednak najlepiej sprawdzi się ten świeżo starty. Zgodnie z tradycyjną symboliką wielkanocnych potraw, chrzan symbolizuje krzepę i siłę fizyczną. Nie ma w tym żadnej przesady – korzeń ten, oprócz wyrazistego, ostrego smaku posiada także właściwości zdrowotne. Jako naturalne źródło witaminy C, witamin z grupy B, kwasu foliowego i flawonoidów stanowi naturalny sposób na wzmocnienie odporności. We Francji jest nawet oficjalnie zarejestrowanym lekiem i suplementem diety stosowanym w celu utrzymania smukłej sylwetki.

    W zgodzie z tradycją

    Wielkanocnym śniadaniem rozpoczynamy radosny czas świętowania. To pierwsza okazja do rodzinnego spotkania, podzielenia się jajkiem, spędzenia czasu z najbliższymi. Wzbogacenie tradycyjnego menu o nowe potrawy pomoże uczynić święta jeszcze smaczniejszymi, a na pewno – bardziej zapadającymi w pamięć. Zupa chrzanowa doskonale się do tego nadaje. Po kilku łyżkach wyrazistej w smaku, aromatycznej chrzanicy, na usta, podobnie jak w wierszu Brzechwy, będą nam się cisnąć słowa: Panie chrzanie, niech pan przestaje, bo trudno będzie nam wstać od świątecznego stołu.

    Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy, zdradza przepis na zupę chrzanową.

    Składniki

    • kości wędzone od schabu 1/2kg
    • marchew 1 średnia szt.
    • seler 1/2średniej szt.
    • woda 2,5 l
    • liść laurowy 3 szt.
    • ziele angielskie 5-6 ziarnek
    • chrzan 1 mały słoiczek
    • śmietana kwaśna 18% – 300 ml
    • mąka 1 łyżka
    • sól, pieprz do smaku
    • czosnek 3 ząbki
    • biała kiełbasa surowa 1/2kg
    • jajka ugotowane na twardo

    Przygotowanie

    Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w cząstki warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Kości wyciągnąć. Do wywaru dodać chrzan i śmietanę połączoną z mąką. Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor, przykryć pokrywką i poddusić 10 minut. Następnie pokroić w cząstki i dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

    Popularne posty

    Social Media

    8,530FaniLubię
    1,874ObserwującyObserwuj