Strona głównaKulinariaZupa ogórkowa na mięsie indyka, sałatka z kiszonym ogórkiem i pieczarkami

Zupa ogórkowa na mięsie indyka, sałatka z kiszonym ogórkiem i pieczarkami

Ogórki kiszone powstają z ogórków gruntowych złożonych w beczce lub słoju, zalanych wodą z solą z dodatkiem łodygi kopru, korzeni chrzanu i ząbków czosnku. Można także dodawać przyprawy takie jak: liście laurowe, ziarna gorczycy białej lub pieprzu czarnego. Ogórki kiszone to nie tylko główny składnik zupy ogórkowej – można je podawać jako dodatek do mięs, jako składnik sałatek czy po prostu do kanapek.

Zupa ogórkowa z mięsem z indyka

Składniki

  • 300g ogórków kiszonych (lub 1 słoiczek zawekowanych ogórków)
  • 50-100 ml płynu z kiszenia ogórków
  • 1 lub 2 skrzydła indyka (zależy od wielkości)
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • 4 ziemniaki
  • 150ml kwaśnej śmietany
  • sól

Przygotowanie:

Mięso indyka opłukać i zalać 2 litrami wody, wsypać płaską łyżeczkę soli. Po zagotowaniu zbieramy szumowiny i dalej gotujemy na wolnym ogniu.

Po 15- 20 minutach, kiedy szumowiny przestaną się zbierać, dodać umyte i obrane warzywa (starte na tarce o grubych oczkach). Kiedy mięso będzie miękkie wyjąć je, a do wywaru dołożyć kiszone ogórki, również utarte na tarce o dużych oczkach. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i gotować około 10 minut. Zupę doprawić sokiem z ogórków i solą. Wlać śmietanę, wcześniej zmieszaną z kilkoma łyżkami zupy.

Skrzydełko obrać z mięsa i pokrojone mięso dodać do zupy ogórkowej.

Sałatka pieczarkowa z kiszonym ogórkiem i rzodkiewką

Składniki

  • 300g małych pieczarek
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz, cukier, ocet lub sok z cytryny
  • pół pęczka koperku

Przygotowanie

Pieczarki oczyścić, opłukać, na 2 minuty zalać wrzątkiem i odcedzić. Kiedy odciekną, poszatkować. Ogórki pokroić wzdłuż na ćwiartki, a potem w poprzek na kawałki 2-3 mm grubości. Rzodkiewki pociąć w cienkie plasterki. Pieczarki połączyć z ogórkiem i rzodkiewkami. Dodać majonez oraz śmietanę. Trzeba dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i octem albo sokiem z cytryny. Posypać opłukanym i posiekanym koperkiem.

Smacznego !

Popularne posty

Social Media

8,530FaniLubię
1,966ObserwującyObserwuj